{"id":239,"date":"2008-02-20T09:52:42","date_gmt":"2008-02-20T09:52:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/2008\/02\/20\/crujiente-de-piel-de-garbanzos-en-salsa-de-chipiron\/"},"modified":"2008-02-20T20:20:48","modified_gmt":"2008-02-20T20:20:48","slug":"crujiente-de-piel-de-garbanzos-en-salsa-de-chipiron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/2008\/02\/20\/crujiente-de-piel-de-garbanzos-en-salsa-de-chipiron\/","title":{"rendered":"Crujiente de piel de garbanzos en salsa de chipir\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>La <a href=\"http:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/2008\/02\/17\/deconstruccion-de-garbanzos-negros-en-su-contraste\/\" target=\"_blank\" title=\"Deconstrucci\u00f3n de garbanzos negros\">deconstrucci\u00f3n de los garbanzos negros<\/a> de hace un par de d\u00edas tiene un ferviente admiradora privada, que ha contactado conmigo a trav\u00e9s del correo electr\u00f3nico para intercambiar recetas sobre los garbanzos y sobre la vida. Su correo empezaba: \u00ab<em>El buen garbanzo y el buen ladr\u00f3n, de Fuentesa\u00faco son<\/em>\u00ab. Y segu\u00eda: \u00abMe siento  muy identificada con los garbanzos (negros), pero tambi\u00e9n con la (negra) tinta del chipir\u00f3n, que salpica a veces mis ojos: verdes, marrones, a voluntad. Seg\u00fan c\u00f3mo los quieras ver\u00bb. Me cay\u00f3 bien, la t\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/wp-content\/uploads\/2008\/02\/garbanz_comp.jpg?resize=640%2C237&#038;ssl=1\" alt=\"Garbanz Comp\" title=\"Garbanz Comp\" height=\"237\" width=\"640\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Lo del buen garbanzo y el buen ladr\u00f3n me pareci\u00f3 una buena receta de palabras en plena sinton\u00eda (sinfon\u00eda) con mis garbanzos negros, as\u00ed que, siguiendo su consejo, emprend\u00ed la caza de <a href=\"http:\/\/www.sabidurias.com\/tags\/garbanzo\/es\/13665\" target=\"_blank\" title=\"Frases del garbanzo\">nuevos ingredientes<\/a> en esa contemplaci\u00f3n de m\u00ed mismo como la eximia legumbre. <em>El garbanzo picudo, arreviejudo y apanderado de culo<\/em> no me serv\u00eda. Mi lozan\u00eda y elegancia fingida se alejan (o, al menos, eso desean) de lo arreviejudo -me aplico diariamente una cremita con una chispita de protecci\u00f3n solar en la cara- y el apanderamiento de gl\u00fateos lo intento evitar con el ejercicio intenso. S\u00ed que es cierto que lo anguloso me delata, pero eso es cuesti\u00f3n de car\u00e1cter&#8230; y es lo que tenemos los garbanzos negros. No obstante, he encontrado cierto consuelo en aquello de que <em>No hay olla sin ning\u00fan garbanzo negro<\/em>. La presencia inexcusable de uno mismo en el guirigay (no busqu\u00e9is dobles sentidos, que os conozco&#8230;) del cocido atempera mi alma y la condimenta con el tocino (de veta) y lo multi\u00e9tnico de la morcilla (la perseverancia de la cebolla, el cultivo en h\u00famedo del arroz y la crueldad de la sangre&#8230; todo envuelto y hecho de tripas coraz\u00f3n).<\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><em>El garbanzo para San Marcos, ni nacido ni en el saco<\/em>&#8230; es el cat\u00e1logo vital. San Marcos, d\u00eda 25 de abril: yo nac\u00ed cuatro d\u00edas m\u00e1s tarde. Est\u00e1 visto que mi nacimiento es una historia sin cuento y sin sentido. Pero volvamos a mi amiga cibern\u00e9tica. Me dice: <em>\u00abUn garbanzo no hace puchero, pero ayuda al compa\u00f1ero<\/em>. Me solidarizo contigo. Y te presto un poco de la tinta del chipir\u00f3n, para que en tus ojos el negro enmascare tus l\u00e1grimas cuando llores\u00bb. Me volvi\u00f3 a caer bien. Mejor todav\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Y acababa su mensaje casi como empezaba:\u00bb<em>El buen garbanzo y el buen ladr\u00f3n, de Fuentesa\u00faco son<\/em>. Una cosa es segura: ni t\u00fa ni yo somos de <a href=\"http:\/\/www.clubrural.com\/pueblos\/provincia-49\/Zamora\/localidad-26201\/Fuentesauco.html\" target=\"_blank\" title=\"Fuentesa\u00faco, Zamora\">Fuentesa\u00faco<\/a>. Bienvenido al cocido de los rotos y los descosidos, garbanzo negro\u00bb. Me cay\u00f3 bien, la t\u00eda de unos ojos verdes o marrones (seg\u00fan los quiera ver) salpicados del negro de la tinta del chipir\u00f3n. Aunque no la haya visto nunca.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.sabidurias.com\/refran\/es\/34915\/anonimo\/garbanzo-arremojao-si-adonece-ya-no-es-caro\" class=\"result_cita\"><\/a><\/p>\n<p><center><span><br \/>\n<\/span><\/center><\/p>\n<p style=\"text-align: left\">&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La deconstrucci\u00f3n de los garbanzos negros de hace un par de d\u00edas tiene un ferviente admiradora privada, que ha contactado conmigo a trav\u00e9s del correo electr\u00f3nico para intercambiar recetas sobre los garbanzos y sobre la vida. Su correo empezaba: \u00abEl buen garbanzo y el buen ladr\u00f3n, de Fuentesa\u00faco son\u00ab. Y segu\u00eda: \u00abMe siento muy identificada &#8230; <a title=\"Crujiente de piel de garbanzos en salsa de chipir\u00f3n\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/2008\/02\/20\/crujiente-de-piel-de-garbanzos-en-salsa-de-chipiron\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Crujiente de piel de garbanzos en salsa de chipir\u00f3n\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[72,71],"tags":[],"class_list":["post-239","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-contrastes","category-deconstruccion"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pLsVN-3R","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=239"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.urbinavolant.com\/verbavolant\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}